立足行业优势餐饮业女企业家践行“舌尖上的节约”

中新社北京8月27日电 (记者 余湛奕)“一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。‘不浪费’,敬畏每一粒粮食是美德,也是做人的底线,更是我们社会文明进步的标志。”在中华全国妇女联合会26日召开的餐饮业女企业家座谈会上,北京市大碗茶文化发展有限公司董事长尹智君认为,浪费看似是个人行为,实际却照射出一个社会的文明品质和国民素质。

作为北京市的涉外窗口单位,每年有大批中外宾客到老舍茶馆品茶点、赏戏曲。尹智君说,以前老舍茶馆每天晚场演出给客人准备的特色京味小点都比较多,有的客人吃不完,就造成了一定程度的浪费。自2013年全国开展“光盘行动”以后,老舍茶馆一方面减少小吃量,做到少而精;另一方面每天散场后服务员都备好食品袋,主动走到有剩小吃的桌前,对顾客给予提示,帮助打包,减少“舌尖上的浪费”。

网红老人在引发同龄人共鸣的同时,得到了大批年轻人的喜爱和追捧。比如看到“秦巴奶奶”和老伴儿互相陪伴照顾的温馨画面,许多网友羡慕不已,纷纷表示“这才是爱情,平淡中包含幸福”。业内人士分析指出,相比之下,“网红爷爷”“网红奶奶”们的视频更加真实、坦率、亲切,唤起了许多年轻人儿时的美好回忆,也唤起了他们对亲人的思念、对家庭和亲情的向往,更具有穿透力和用户黏性。

伴随着古风音乐,4位身着蜡染旗袍的女士正款款走来,她们或举着红伞,或舞动折扇,笑脸盈盈,充满自信。这是抖音账号“时尚奶奶团”发布的一段15秒短视频,获得了近150万的点赞量。很难想象,她们是一群平均年龄为68岁的“银发网红”。

近年来,越来越多的中老年人在互联网平台上大放异彩。发短视频、开通直播、网上卖货……他们颠覆了人们对老年生活的传统印象,吸引了大量粉丝围观,成为移动互联时代的一道靓丽风景线。

北京老门框餐饮管理有限公司执行总裁宋丹彤介绍,作为服务民生的餐饮企业,老门框除了为消费者提供半份菜、半价菜、小份菜服务,还特意在菜单中注明套餐份量和建议用餐人数,引导消费者合理点餐、适量用餐。此外,集团还积极开展水、电、气、煤节能改造,减少厨余垃圾及原材料浪费。

青海省气候中心气候监测服务室主任马占良介绍,今年汛期以来,青海省降水总体偏多,但空间差异较大。青海省除北部地区降水偏少以外,其余地区降水普遍偏多,尤其是三江源地区的玛沁、久治等地降水量为历年同期最多。

《第45次中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至2020年3月,中国网民规模达9.04亿,手机网民规模达8.97亿。网民中50岁及以上网民群体占比16.9%,人数超1.5亿,互联网正持续向中高龄人群渗透。

近日,中国发展基金会发布的《中国发展报告2020:中国人口老龄化的发展趋势和政策》称,到2022年左右,中国65岁以上人口将占到总人口的14%,实现向老龄社会的转变,2050年中国老龄化将达到峰值,65岁以上人口将占到全国总人口的27.9%。“银发经济”将成为未来老龄化社会中,带动中国经济可持续发展的新增长点。

在“人人都有麦克风”的互联网时代,老年人早已不是网络绝缘体。他们追求时尚、自信热情、懂消费爱生活,展现出“最美不过夕阳红”的别样风采。

盘古智库老龄社会研究中心副主任李佳认为,中老年人需要的是找到更多渠道释放能力和精力,成为社会发展进步的参与者。随着受过高等教育的“60后”开始步入退休生活,中老年人将与过去“数字难民”的刻板印象彻底分离,其社交需求日益增长,而这正是市场成熟的好时机。

记者梳理发现,目前走红网络的“银发族”主要分为三类:一是展示年轻的心态和自律的生活习惯。他们往往衣着讲究、保持良好的体态和精神风貌,为人们展示了老年人的“精致生活”。二是记录日常生活片段。在老人们与老伴儿、儿女、孙辈的温馨逗趣中,网友们能够感受到浓浓的亲情,看到老人们童心未泯、可爱直率的真性情。三是分享生活常识和经验。如通过直播介绍健康知识,录制短视频演绎常见骗局并告诫人们如何应对等。

另据遥感监测显示,受降水偏多影响,三江源及祁连山地区趋暖趋湿,植被生态质量趋好,固碳释氧量增加,黄河源湖泊面积增大,水源涵养能力得到了提升。(完)

“北极涛动和西南暖湿气流是造成降水偏多的主要因素。”青海省气候中心高级工程师戴升分析说。

“银发经济”市场在崛起

“小份菜量少,价格也要便宜三分之一以上,不仅可以让顾客品尝到更多菜式,还可以达到适量消费、避免剩菜的目的。小份菜不仅堂食提供,美团、饿了么线上外卖也均有小份菜和单人套餐供应,价格实惠。”王晓珊介绍,全聚德“一人食”烤鸭则是一种全新组合,不仅包含一人量的烤鸭、鸭饼、烧饼和蘸料,另外还配有盐水鸭肝、青柠脆皮虾、新鲜蔬菜、乌鱼蛋汤等丰富菜品,每个品种都是一小份,特别满足单人消费场景,荤素搭配,营养健康。

在快手、抖音、B站(哔哩哔哩)等短视频平台上,圈粉无数的“银发网红”比比皆是。如抖音账号“秦巴奶奶 秦巴忆味”记录大巴山附近两位老人的乡村生活。奶奶烹饪的红烧猪蹄、洋芋粑粑炒腊肉、浆水面等陕南美食令网友们垂涎三尺。目前,该账号已获得273万粉丝,获赞3400多万次;帅气的“北海爷爷”经常穿西装、戴礼帽、打领结出镜,他对生活的热爱和“不服老”的精气神令许多年轻人羡慕不已;“济公爷爷”发布的短视频以“亲爱的娃娃们”开场,用朴实的语言讲人生经验,谈世间百态,如邻家爷爷般亲切;“只穿高跟鞋的汪奶奶”一场直播带货,销售额能达到数百万元,超过许多年轻的直播网红。

“银发网红”展示别样风采

全聚德(集团)股份有限公司全聚德前门店总经理王晓珊说,根据集团要求,在最新上市的菜单中,大幅度调整了菜品品种和价格,47道新菜品统一亮相,特别是增加了小份菜和“一人食”烤鸭成为菜单亮点,这也是全聚德集团倡导节约、制止浪费的一项最新举措。

“总体来说,今年三江源地区降水偏多的影响利大于弊。我省半湿半干旱地区较多,降水偏多有利于牧草的生长发育及产量形成。加上今年三江源地区气温偏高,牧草的黄枯期较往年可能会有所推迟。”戴升表示,此外,降水偏多对三江源及祁连山地区生态恢复起到了积极作用。

“与此同时,今年副热带高压偏强,西升位置比较偏西,因此西南暖湿气流,如孟加拉湾一带的水汽容易上高原,暖湿气流和冷空气在高原上汇合,造成长期降水天气。”戴升说。

“我会与中国连锁经营协会、烹饪协会、饭店协会联合美团已经提出了倡议书,全面制止餐饮浪费的现象。”张丽君建议,要从移风易俗、促进行业转型升级、完善制度规范等方面杜绝餐饮浪费。(完)

据最新气候资料显示,今年6月至8月,青海省平均降水量239.1毫米,较常年偏多18.0%,其中三江源腹地果洛州累计降水量393.9毫米,突破历史同期极值,玛沁、久治等10个台站降水量偏多29%以上,其中玛沁偏多幅度最大,为61.3%。

“银发网红”不仅向社会传播了热爱生活、重视亲情的正能量,还是一片蕴藏无限机遇的蓝海。业内人士认为,目前“银发网红”的市场消费潜力并没有被彻底挖掘,还有巨大的市场空间。若要实现“银发网红”的经济效益,还需要团队包装和持续性的内容输出。此外,老人们由于精力有限,对互联网经济及粉丝心理不熟悉,直播带货还面临不小的挑战。

“以前重庆江湖菜常见的16寸大盘子现在餐桌上已经看不到,用7寸或9寸的小盘子替代。”重庆陶然居集团公司董事长严琦表示,为引导顾客树立文明就餐新理念,营造浪费可耻节约为荣的就餐氛围,目前陶然居旗下所有门店菜品都控制在50个左右,同时,为消费者提供开展打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠活动。

“银发网红”的魅力何在?有业内人士指出,高龄网红身上存在三个“度”的优势,即人生阅历的长度、知识面的宽度、专业领域的深度。具体来说,老年人丰富的生活经验和社会阅历是年轻人所不具备的,他们见多识广,对自己的专业领域研究得往往很透彻,处理问题的综合能力强,具有独特的岁月沉淀魅力。当他们以过来人的身份娓娓道出人生中的小哲理时,会给人一种可靠、安心的感觉。

从直播中感知岁月温度

今年5月,抖音网红“我是田姥姥”开启直播带货首秀,获得了150万元销售额的成绩。专家指出,“银发网红”爆发背后,是万亿规模“银发经济”市场的崛起。

中国国家统计局网站此前发布的数据显示,2019年餐饮收入46721亿元人民币,比2018年增长9.4%。对此,中国商业联合会副会长张丽君表示,在这样大的消费市场上研究减少浪费,是十分必要的。

今年156岁的全聚德始建于1864年(清朝同治三年)。作为中国餐饮业的一张重要的“名片”,“全聚德烤鸭”全球知名。“全聚德挂炉烤鸭技艺”亦被列入国家级非物质文化遗产名录。

与全聚德同样拥有百年历史的北京老门框餐饮管理有限公司是“爆肚界”的招牌,曾荣获“中华名小吃”“清真特色餐厅”“年度旅游美食特色餐厅”“中华餐饮名店”等荣誉和奖项。